人間通訊社

為推動「在地文化與食農教育在地農業永續經營的理念」，苗栗大明社區大學7月22日在苗栗縣公館鄉穿龍豆腐坊，辦理「穿龍圳田園紫蘇與食農體驗」戶外課程，安排有穿龍圳導覽解說，同時DIY製作紫蘇菊花茶飲、現做豆花等內容，計有社大學員28人參加。

首先由貓裡小學園導覽志工宋敬正及羅煊淳，為大家解說穿龍圳的典故，起自清道光20年(1840年)，由尖山庄劉禎出資，後由林氏經營，開鑿了這條長約3百多公尺的隧道，將後龍溪水引入公館平原，灌溉農田，至今有近200年歷史。而穿龍豆腐坊正好蓋在這條水圳上，只用台灣本土生產的黃豆和黑豆，以天然鹽滷做凝固，傳遞在地豆香味。店家亦推動友善農園耕作有機栽培，持續推動聯合國17項永續目標之SDGs#3、4、6、7、8、10、11、12等項，種植公館特色農產紅棗及紫蘇，並將製作豆腐時遺留的豆腐渣收集，做成豆腐乳清來澆灌紫蘇及紅棗樹。

佛光山大明寺住持妙蓮法師說明舉辦這場活動的意義，為推動社區大學與在地文化產業結合食農辦理親子食農體驗課程，已進行多年，並與甚多在地農業的推廣導入課程，讓社大與在地社區緊密結合，共創雙贏的成果。

手作DIY紫蘇飲品由學員親自到紫蘇園摘取紫蘇來製作紫蘇茶飲，將紫蘇葉清洗乾淨剝碎，混合銅鑼在地杭菊打成汁，即成為好喝的夏天消暑聖品。接著由穿龍豆腐坊老師傅張志中先生教導豆花製作，將黃豆打成漿約900CC，再注入鹽滷6CC攪拌均勻靜置幾分鐘，分裝入杯再送去蒸煮約15-20分鐘，熟成後冰鎮即成為豆花，摻入將豆腐渣拷成黑色的食材及冰涼紅棗果凍，亦成為非常好的夏日食品。

中午享受完豆腐餐後，順道參觀農場紅棗樹生長累累的紅棗及紫蘇園茂盛的情形，社大專員李曉珍說明今天舉辦活動的目的，是讓社大學員發現苗栗在地文化特色，深耕在地食農教育的推廣理念，社大每學期均會辦理此項活動，也有親子體驗的課程，歡迎日後大家踴躍報名參加。